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技術(shù)文章

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四環(huán)凍干機(jī)—紅蝦蝦仁的凍干紅蝦蝦仁的凍干以紅蝦蝦仁為研究對(duì)象，以干燥蝦仁的復(fù)水比、復(fù)水前后體表彩度C1、C2和復(fù)水后硬度、彈性、咀嚼性為基礎(chǔ)的綜合值作為產(chǎn)品的工藝指標(biāo)，研究紅蝦蝦仁的真空冷凍干燥工藝。紅蝦(solenoceramelantho)，學(xué)名中華管鞭蝦，一年生的底棲甲殼動(dòng)物，分布于中國東海、馬來西亞等海域，是桁桿拖蝦作業(yè)及沿海定置張網(wǎng)的重要捕撈對(duì)象。蝦仁水分含量較多、肌纖維較細(xì)、組織蛋白結(jié)構(gòu)松軟、營養(yǎng)價(jià)值高、脂肪含量低、肉質(zhì)鮮嫩。新鮮魚蝦含水量高，有的可達(dá)80%以上，極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此水產(chǎn)...

2-28 2024
食品真空凍干機(jī)——讓美味更持久隨著科技的不斷進(jìn)步，人們的生活品質(zhì)也在日益提高。在享受美食的同時(shí)，如何讓美食的口感和營養(yǎng)得以長久保存，成為了現(xiàn)代科技需要解決的問題之一。食品真空凍干機(jī)作為一種先進(jìn)的食品加工技術(shù)，正是為了解決這個(gè)問題而誕生的。食品真空凍干機(jī)，顧名思義，是在真空環(huán)境下對(duì)食品進(jìn)行凍干處理的設(shè)備。這種技術(shù)利用低溫低壓的條件，將食品中的水分從固態(tài)直接升華為氣態(tài)，從而去除了食品中的絕大部分水分，大大延長了食品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)的食品保存方法相比，真空凍干技術(shù)具有諸多優(yōu)勢(shì)。首先，凍干處理可以在不破壞食品組織...

2-26 2024
四環(huán)水果凍干機(jī)：鎖住水果新鮮，保留營養(yǎng)美味隨著生活品質(zhì)的提升，人們對(duì)食品的要求也日益增高。新鮮、營養(yǎng)、美味成為了消費(fèi)者選擇食品的三大標(biāo)準(zhǔn)。而四環(huán)水果凍干機(jī)，作為一種先進(jìn)的食品加工設(shè)備，正是為了滿足這一市場需求而誕生的。一、鎖住水果新鮮四環(huán)水果凍干機(jī)采用先進(jìn)的凍干技術(shù)，能夠在低溫下迅速將水果中的水分升華，從而鎖住水果的新鮮度。與傳統(tǒng)的烘干方法相比，凍干技術(shù)能夠更好地保留水果的色澤、口感和營養(yǎng)價(jià)值，使消費(fèi)者能夠享受到更接近新鮮水果的口感體驗(yàn)。二、保留營養(yǎng)美味除了鎖住新鮮度外，四環(huán)水果凍干機(jī)還能夠大程度地保留水果中的營養(yǎng)成...

2-26 2024
四環(huán)凍干機(jī)—牡丹花的冷凍干燥牡丹花凍干牡丹花的真空冷凍干燥試驗(yàn)包括三個(gè)過程的內(nèi)容:預(yù)處理過程、冷凍干燥過程和后處理過程。1、預(yù)處理對(duì)于花卉，冷凍干燥前預(yù)處理的首要任務(wù)就是挑選優(yōu)質(zhì)原材料。其次是對(duì)花材進(jìn)行一定的處理，一方面使得花卉的色彩和形狀在干燥的過程中盡可能地保持不變；另一方面，在保證花卉的干燥過程得以順利進(jìn)行的同時(shí)提高冷凍干燥的速度、縮短凍干時(shí)間、節(jié)約能源。2、牡丹花護(hù)色方案真空冷凍干燥方法具有一定的特殊性，花材的干燥是在高真空的條件下進(jìn)行的，可以使花材的顏色和成分發(fā)生最小的變化，從某種意義上說它遵...

2-2 2024
四環(huán)凍干機(jī)—食品真空冷凍干燥技術(shù)及設(shè)備真空冷凍干燥過程的三個(gè)階段真空冷凍干燥的基本原理就是在低溫低壓下傳熱傳質(zhì)的機(jī)理，即真空冷凍干燥是先將濕物料凍結(jié)到其共晶點(diǎn)溫度以下，使水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵斩认拢贡苯由A為水蒸氣，再用真空系統(tǒng)中的水氣凝結(jié)器（捕水器）將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術(shù)。干燥過程是水的物態(tài)變化和移動(dòng)的過程，這種變化和移動(dòng)發(fā)生在低溫低壓下。1、預(yù)凍階段真空冷凍干燥的第一步就是預(yù)凍。預(yù)凍是將溶液中的自由水固化，使干燥后的產(chǎn)品與干燥前有相同的形態(tài)，防止抽空干燥時(shí)起泡、濃縮、收縮和溶質(zhì)移...

1-26 2024
探索食品冷凍干燥機(jī)：讓食品保存更長時(shí)間，品質(zhì)更佳隨著人們對(duì)食品安全和食品品質(zhì)的關(guān)注度不斷提高，食品冷凍干燥機(jī)作為一種重要的食品加工技術(shù)，逐漸受到了廣泛的關(guān)注和應(yīng)用。冷凍干燥機(jī)能夠?qū)⑹称分械乃盅杆賰鼋Y(jié)，然后在低溫和高真空的條件下將水分升華去除，從而達(dá)到保存食品的目的。首先，食品冷凍干燥機(jī)具有非常出色的保鮮效果。由于食品在冷凍干燥過程中保持了原有的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，因此能夠最大限度地保留食品的營養(yǎng)成分、口感和色澤。同時(shí)，由于水分被迅速凍結(jié)并升華去除，食品的干燥速度非?？欤瑥亩苊饬藗鹘y(tǒng)干燥方法中常見的氧化和褐變等問題。其次，食品冷...

1-19 2024
四環(huán)凍干機(jī)—食用菌類食材的凍干食用菌類食材的凍干食用菌富含蛋白質(zhì)、人休必需的氨基酸和較全面的維生素、礦物質(zhì)以及核酸、多糖、三萜、黃酮、嘌吟、甾體等多種對(duì)人體有益的成分，享有“健康食品”的美譽(yù)。剛采收的新鮮食用菌為活體組織，其含水量高、組織脆嫩，具有一定的細(xì)胞酶活力，但在貯運(yùn)過程中會(huì)造成損傷、腐爛，極易引起微生物污染、變色、變質(zhì)等。傳統(tǒng)干制的食用菌褐變嚴(yán)重，外觀形態(tài)與鮮品相差甚遠(yuǎn)，加工過程中營養(yǎng)成分也有較大損失，如何在保持食用菌原有性狀和營養(yǎng)成分不變的前提下延長貯藏期是食用菌保藏的目標(biāo)。目前，食用菌保藏辦法...

1-19 2024
四環(huán)凍干機(jī)—海參的凍干這里水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚、蝦、貝類等動(dòng)物性產(chǎn)品，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏鄣氖巢姆N類。海產(chǎn)品凍干的研究涉及面較廣，目前關(guān)于海產(chǎn)品的凍干有多種魚類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會(huì)失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導(dǎo)致水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大，水發(fā)時(shí)間長，食用不便。西安工業(yè)大學(xué)的彭潤玲博士對(duì)新鮮海參凍干進(jìn)行了詳細(xì)研究。實(shí)驗(yàn)中...

1-11 2024

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